홍게 중량, 크기 선별 및 신선도 점검

고압 분무기로 게 이물질 제거

원료 외 이물질 제거(해조,낚시줄 등)

게의 갑(껍질) 제거 후 몸살, 다리부분 분리

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흐르는 물에 부유물질 제거

몸살, 다리살을 특정 시간 및 온도에서 삶음

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신선도 유지를 위한 급속 냉각 진행

0℃ 이하로 냉장 보관

다리살  채취

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몸통 내 살 채취

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생산 중 이물질 선별 제거 작업

상품에 따른 중량 점검

상품별 형태 고정

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-35℃ 이하 급속 동결 진행

상품별 형태틀 제거

포장전 최종 상품 상태 점검

상품의 진공 포장

완제품 출하 전 이물질 포함 검사 및 선별

수출, 내수용 상품 포장

-25℃ 이하로 냉동 보관

상품별 주문처에 발송

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