홍게 중량, 크기 선별 및 신선도 점검
고압 분무기로 게 이물질 제거
원료 외 이물질 제거(해조,낚시줄 등)
게의 갑(껍질) 제거 후 몸살, 다리부분 분리
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흐르는 물에 부유물질 제거
몸살, 다리살을 특정 시간 및 온도에서 삶음
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신선도 유지를 위한 급속 냉각 진행
0℃ 이하로 냉장 보관
다리살 채취
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몸통 내 살 채취
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생산 중 이물질 선별 제거 작업
상품에 따른 중량 점검
상품별 형태 고정
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-35℃ 이하 급속 동결 진행
상품별 형태틀 제거
포장전 최종 상품 상태 점검
상품의 진공 포장
완제품 출하 전 이물질 포함 검사 및 선별
수출, 내수용 상품 포장
-25℃ 이하로 냉동 보관
상품별 주문처에 발송
